五香鸽子的做法

类别 四川菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。

主料 雏鸽500克

辅料 青蒜100克

调料 花生油75克 酱油25克 料酒15克 桂皮2克 大葱15克 姜15克 八角2克 白砂糖2克

1.将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；
2.蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；
3.锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；
4.加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；
5.食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。

本品有油炸过程，需备花生油约750克。