西红柿炒豆腐的做法

类别 山东菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜

工艺 熟炒

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红黄相间，味香咸鲜酸辣甜六味。

主料 番茄200克 豆腐(南)200克

辅料 猪肉(肥瘦)75克 木耳(水发)30克 香菜20克

调料 大葱10克 植物油20克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克

1.西红柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控净水分；猪肉洗净斩剁成肉末；花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.勺中加油烧热，放入豆腐煸炒至微黄，表皮稍硬，即加入葱丁、肉末和调料炒出香味，加入西红柿丁煸炒，加高汤75克和木耳，加味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油，撒香菜末即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。