炝芹菜的做法

类别 家常菜 高血压食谱 贫血食谱 利尿食谱 便秘食谱

工艺 炝

口味 红油味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口味鲜辣，佐酒最佳。

主料 芹菜400克

调料 大葱10克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克 盐10克 白砂糖10克 醋5克 味精10克 香油10克 植物油50克

1.将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。
2.烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面。
3.锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。