凉拌茄子的做法

类别 肝炎食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)500克

调料 大蒜（白皮）30克 盐2克 味精1克

1.将茄子用清水洗净；
2.切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
3.大蒜洗净，切成细末；
4.将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
5.再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。

茄子是日常蔬菜之一，品种较多，凉拌以灯炮为好，线茄次之，果茄烧制最好。茄子性味平和，无毒，但偏于寒利，尤其是立秋之后，其味偏苦，寒性更甚，功能清热活血，消肿祛风，肝炎热毒较甚者比较适宜。