西凤茶鸽蛋的做法

类别 陕西菜 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肾调养食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。

主料 鸽蛋500克

调料 白酒30克 龙井15克 小葱15克 姜15克 陈皮10克 花椒3克 茴香籽[小茴香籽]3克 酱油50克 味精4克 盐7克 白砂糖10克

1.取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；
2.再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；
3.然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟；
4.将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。

旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。