熏鸽蛋的做法

类别 卤酱菜 营养不良食谱 高脂血症食谱 幼儿食谱

工艺 熏

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸽蛋500克

调料 大葱50克 姜3克 花椒5克 味精5克 酱油20克 香油10克

1.将鸽蛋用清水洗净，放在蒸笼里，锅里加凉水将鸽蛋蒸熟，取出放入凉水一过，剥去蛋壳。
2.将葱，花椒，酱油，盐，味精和清汤一齐放下锅中，再把去壳鸽蛋放入，煮约10分钟，取起晾干候用。
3.另起锅，锅上铺放蔗片，上加红茶叶，注入清水少量，以不淹蔗片面为准，上铺茶叶再放上鸽蛋，盖上盖用文火烧约10分钟，待锅内水干后收火候，续五分钟，将鸽蛋取出抹上麻油，分切两块装碟即成。