姜汁凤爪的做法

类别 清真菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱

工艺 拌

口味 姜汁味

食用 中餐、晚餐

口感 咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉

主料 鸡爪800克

辅料 黄瓜100克

调料 盐8克 味精2克 白酱油5克 碱20克 香油10克 醋3克

1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；
2.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；
3.姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；
4.黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓，以不掩盖原料本色为准.
2.老姜刮皮捣舂不能用铁器，防止发黑，影响风味.
3.如果用香醋，可直接用老姜挤汁用.