油爆青虾的做法

类别 四川菜

工艺 油爆

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红润，口味咸甜略带酸。

主料 青虾500克

调料 大葱15克 姜10克 盐10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 味精10克 香油25克

1.虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；
2.葱、姜切成末；
3.加上盐、白糖、醋、味精对成汁；
4.烧热花生油，把青虾炸熟捞出控油；
5.倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；
6.把对好的汁烹一下即可盛盘。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。