山椒小煎兔的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 冠心病食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质细嫩，咸鲜酸辣，山椒味浓郁，风味独特。

主料 兔肉250克

辅料 萝卜100克

调料 盐4克 味精1克 鸡精1克 料酒10克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）15克 辣椒(红、尖)25克 大葱25克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)15克 香油4克 嫩肉粉1克 吉士粉2克 猪油（炼制）60克

1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2小时后取出。
2.大蒜去皮洗净，切成蒜片，野山椒去蒂，大葱洗净，切成马耳形，酸萝卜切成细粒，精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。
3.锅置火上，烧精炼油至4成热，放入兔肉滑散籽，滗去余油，投入野山椒、酸萝卜粒，蒜片，葱炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。