芹黄拌冬笋鸡丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱

工艺 拌

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 荤素搭配，鲜咸脆嫩。

主料 芹黄150克 鸡肉150克

辅料 竹笋100克

调料 盐10克 味精10克 料酒5克 胡椒3克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)3克 香油15克

1.将鸡肉改刀切成丝，放入小碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上菜待用。
2.将芹黄洗净，改刀切成丝，竹笋也同样切成丝待用。
3.烧一锅开水，将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出；然后将芹黄丝、竹笋丝也倒入开水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷却后控净水，和鸡丝一起放入盆中，加入盐、味精、香油拌和均匀即可。

原料鸡肉应选择鸡脯肉。