豌豆渣肉的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补血食谱 补气食谱

工艺 蒸

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 糯米粉100克 豌豆250克

调料 小葱25克 姜15克 江米酒50克 赤砂糖30克 酱油30克 腐乳汁50克 甜面酱30克 盐1克 花椒5克

1.将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
2.鲜豌豆剥去壳洗净；
3.葱姜洗净切末；
4.大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
5.用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。

如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。