拌合菜的做法

类别 东北菜 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽美观，清爽利口，酸辣醇香。

主料 绿豆芽100克 粉丝100克 菠菜30克 木耳(水发)30克 韭菜30克 猪肉(瘦)30克 黄瓜40克

调料 辣椒油10克 香油10克 盐5克 酱油10克 菜籽油20克 味精1克 大蒜（白皮）15克 醋15克

1.将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用；
2.将黄瓜切丝；
3.菠菜、韭菜切3.5 厘米丝；
4.粉丝切成10 厘米长段待用；
5.瘦肉洗净，切成细丝；
6.将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分别用开水焯熟，捞出过凉，沥干水分装入容器中待用；
7.装锅置火上，注入菜籽油烧热，下入肉丝煸炒，放少许酱油炒熟倒出；
8.将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝和菜丝一起调拌均匀，再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油，调拌即可装盘供食。

1.各种丝要粗细均匀，蔬菜要适用应时蔬菜为宜；
2.加调料时要突出蒜味及醋味。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。