五香牛肉干（一）的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 烤

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。

主料 牛肉(后腿)5000克

调料 盐75克 酱油500克 白砂糖250克 白芷5克 甘草5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角8克 桂皮10克 丁香2克 陈皮50克 姜25克

1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。
3.放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦。也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦。