酸辣肚丝的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 滑炒

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤香肚烂，酸辣爽口，健脾补胃。

主料 猪肚300克

辅料 冬笋25克 香菜15克

调料 植物油30克 香油8克 料酒8克 盐5克 酱油3克 醋8克 胡椒粉7克 淀粉(豌豆)5克 大葱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.将猪肚煮熟，再将熟猪肚切成5厘米长，3毫米粗细的丝，冬笋切相应的丝。香菜切末。锅中放水烧沸，下肚丝充分焯透，捞出，控净水分。
2.锅内注油，中火烧热，用葱花，生姜末，蒜茸炝锅，烹入醋，料酒，下肚丝，冬笋丝，加酱油，鲜汤，精盐，味精，胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，出锅装盘上桌即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。