芫爆腰条的做法

类别 山东菜 壮腰健肾食谱

工艺 芫爆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味香可口。

主料 猪腰子400克

辅料 香菜50克

调料 大葱30克 姜15克 大蒜（白皮）25克 盐2克 醋5克 味精2克 料酒5克 酱油5克 香油5克 植物油20克

1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。
2.取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。
3.勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧热，加葱姜丝、蒜片，烹入料酒，加入腰条、香菜段，倒入兑汁，烹醋，淋香油，颠翻几下即出勺。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。