奶汤竹荪鲍鱼的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 补气食谱 高血压食谱

工艺 白烧

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼嫩，汤浓厚，味鲜美。

主料 鲍鱼300克 竹荪(干)15克

辅料 小白菜1500克

调料 盐8克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油15克

1.鲍鱼摘去裙边，洗净沙质(原汁澄清用碗装上)，用刀将鲍鱼切成薄片，放入原汁内泡上。
2.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡发，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，将竹荪在开水中氽过后用冷水漂上；小白菜摘去边叶留小苞。洗净，下入开水锅氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将奶汤倒入锅内，加入盐、味精、鲍鱼原汁、竹荪、白菜苞，烧开并调好味，再将鲍鱼在汤中烫过捞出，放入汤盅内，撒胡椒粉和鸡油，再将奶汤、竹荪、菜苞装入汤盅内即成。

若没有新鲜鲍鱼也可选用罐头鲍鱼。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。