凤菌烩干丝的做法

类别 湖南菜 糖尿病食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱

工艺 烩

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 凤菌色美味鲜，干丝柔软可口。

主料 凤尾菇400克 干豆腐300克

辅料 火腿30克 冬笋30克

调料 猪油（炼制）60克 料酒10克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)15克 鸡油15克 碱1克

1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净蒸熟。
2.将凤尾菇根部沙泥沙削去，洗净，下入开水氽过，切成丝。火腿、冬笋都切成丝。葱切成段。
3.食用时，锅内放入普汤、盐、干豆腐丝烧开氽过，用汤碗装上，另用锅放入油烧到六成热，下入冬笋丝炒一下，烹料酒，再放入鸡汤600毫升、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉色勾流汁芡，捞入干丝，放胡椒火粉和葱段，装入汤盘内，淋鸡油即可。