白菜豆腐煲的做法

类别 家常菜 皮肤病食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清淡可口，止咳平喘。

主料 白菜500克 豆腐(南)200克

辅料 猪肋条肉（五花肉）100克 木耳(水发)25克

调料 大葱25克 姜25克 盐4克 胡椒粉4克 淀粉(豌豆)10克 味精3克 黄酒10克 白砂糖10克 猪油（炼制）20克

1.黑木耳泡发洗净。
2.白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分；
3.五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。
4.起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪；
5.放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味；
6.最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。