新式佛跳墙的做法

类别 壮腰健肾食谱 明目食谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鱼翅(干)80克 海参80克 鲍鱼80克 对虾80克 螃蟹80克 海螺50克 墨鱼50克 猪蹄100克 鸡肉80克 鸡腿100克

辅料 花菇30克 火腿30克

调料 盐3克 料酒5克 盐2克

1.将蟹子切块。海螺切片。
2.墨鱼切片。
3.火腿切块，猪蹄、鸭腿切块。
4.把所有的原料放入沙锅中，加调料调好味，加盖，先用大火烧开，转用文火煨3小时以上即成。

此汤菜具有养血滋阴，利益肝肾的作用。适用于治疗肝肾不足、视物不清、腰膝酸软、血虚乏力及老年虚弱。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。