油爆肠的做法

类别 私家菜

工艺 油爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此民间菜肴，色泽金黄，造型别致，粗菜细作，鲜咸香脆，用于佐酒下饭，别有风味。

主料 猪大肠1000克

辅料 油条150克

调料 花生油100克 黄酒100克 酱油30克 椒盐25克

1.将大肠反复洗净，放入锅内煮熟，捞出沥干水分，将油条顺长掰成两条，抹上酱油、绍酒、再穿入猪肠内。
2.炒锅上旺火，舀入花生油烧至七成热，放入大肠炸至金黄色，捞出沥油，趁热斩成小段，装入盘中，花椒盐放入小碟内上桌佐食。