干煸冬笋的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 干炒

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鲜美，脆嫩爽口，是时令菜品之一。

主料 冬笋500克

辅料 猪肉(瘦)50克 榨菜25克

调料 味精1克 盐4克 江米酒50克 香油25克 猪油（炼制）150克

1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条；
2.猪瘦肉洗剁碎备用；
3.榨菜洗净，切碎，待用；
4.炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油；
5.原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。

备熟猪油500克，实耗约150克。