上汤炸饺的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉300克 鸡肉100克 猪肉(瘦)100克 冬笋150克 虾仁200克 香菇（鲜）200克

辅料 大葱20克

调料 盐2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)3克 植物油70克

1.鸡肉、瘦肉剁碎；笋肉切粒，用开水氽烫捞出，擦干水分。
2.等冬菇蒸熟与葱分别切碎；虾肉切粒。
3.鸡肉、瘦肉混合，放入调味料（盐、胡椒粉、淀粉、植物油）搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入拌好的肉和笋，再放入虾肉、冬菇和葱炒匀，盛出晾凉。
5.云吞面皮中包入适量的馅料，制成饺子，放入热油中炸至金黄色时捞出，就可以了。

因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。