曲酒卤肉的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 卤

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酒香浓香，质松味鲜。

主料 猪里脊肉1000克

调料 大曲酒100克 料酒50克 盐20克 味精5克 大葱5克 姜5克 花椒2克

1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。

料酒又叫黄酒。