葱爆鱿鱼的做法

类别 家常菜

工艺 葱爆

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)500克

辅料 香菜30克

调料 姜20克 大蒜（白皮）20克 醋10克 香油10克 太白粉20克 料酒20克 盐4克 花生油75克 大葱20克

1.鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；
2.葱、姜切丝；
3.蒜头切片；
4.起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；
5.油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；
6.加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；
7.待汤汁略滚后即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。