指数
美味糟香鸭的做法
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头,爪,翅尖,洗净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水洗净血沫杂质,放入汤锅中煮至八成熟,任其自然冷却,捞出斩成四块(前胸腹两块,后腿两块),两面用精盐15克拌匀,腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克,加精盐,绍酒,桂皮,八角,花椒,葱段,姜片,白糖,味精等调配料,调好口味后过滤净汤内杂质,使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内,倒入冷却后的糟卤汁,加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时,即可取出食用。
美味糟香鸭制作提示
1.宜选用一年龄左右肥嫩的仔公鸡。
2.熟鸭块浸入糟汁后,以0-2度的温度糟制入味。
美味糟香鸭的食谱营养
美味糟香鸭的营养成分
- 能量3742.91千卡
- 蛋白质235.93克
- 脂肪296.3克
- 碳水化合物22.33克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维3.74克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a789.16微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e4.21毫克
- 胡萝卜素55微克
- 核黄素3.39毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸63.87毫克
- 钙190.58毫克
- 磷1867.25毫克
- 钾2991.64毫克
- 钠9073.21毫克
- 镁245.43毫克
- 铁34.89毫克
- 锌20.77毫克
- 硒184.97微克
- 铜3.36毫克
- 锰2.35毫克