黄鱼羹_黄鱼羹的做法大全_菜谱大全

黄鱼羹的做法

黄鱼羹

工艺煮

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽淡雅，滑润软糯，鲜醇清香。

主料大黄鱼200克

辅料竹笋50克鸡蛋50克火腿20克

指数

黄鱼羹的做法

1.将净黄鱼肉切成大片，竹笋工细丝，葱、姜和火腿切成末，鸡蛋搅成蛋糊。
2.葱姜末下油锅爆香，加料酒、香油、开水和精盐，开锅后放入鱼肉中，勾薄芡，浇入帽糊，加少许味精和胡椒粉调味，出锅装盘，将火腿末和葱末撒入羹内，淋入香油即成。

黄鱼羹制作提示

1.用湿淀粉勾浓芡，不要用手勺快搅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。
2.要选用鲜嫩的黄鱼。
3.把握好火候，以保证肉质鲜嫩。
4.调味得当适口。

黄鱼羹健康提示

此菜富含优质蛋白质、维生素、钙、磷、铁及碳水化合物等营养物质，具有滋补益气、健脾、和胃润肠、益脑增智、防癌挤癌等功效。

黄鱼羹的食谱营养

黄鱼羹的食物相克

大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄鱼羹的营养成分

日常生活类