桔汁白菜的做法

类别 私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜艳，脆嫩，清香爽口。

主料 白菜300克

辅料 黄瓜100克

调料 盐3克 浓缩橘汁20克 香油10克 味精2克

1.白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，用水冲洗一下，沥干水，先切成3厘米长的段，再顺切成细丝放盘内。
2.嫩黄瓜洗干净，擦干水，先切成3厘米长的薄斜片，再切成细丝，和白菜丝放同一盘内。
3.精盐撒在白菜丝和黄瓜丝上拌匀，腌20分钟，滤去盐水，加入味精、香油，最后浇上鲜桔汁拌匀即可。

黄瓜中含有维生素c分解酶，由于黄瓜多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与含维生素c丰富的白菜同食，其中维生素c将会被分解破坏，营养价值因而大大降低。