金瓜拌蜇皮的做法

类别 私家菜 补气食谱 高血压食谱 便秘食谱 肺调养食谱

工艺 炝

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色黄油亮，鲜香脆嫩。

主料 海蜇皮200克 南瓜400克

调料 大葱5克 味精2克 香油10克 花生油10克 盐5克

1.金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。
2.海蜇皮剥去外皮，漂洗净细沙，沥去水分，切成细丝，铺在金瓜丝上面，加入精盐、味精和香油。
3.炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱花炒出香味，倒在金瓜丝盘中拌匀，调好口味，晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。

金瓜就是南瓜

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。