冬瓜碎煲鸭的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭250克 香菇（鲜）250克

调料 黄酒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉0克

1.先将光鸭放在水里滚至熟，捞起候冷却。
2.将冬瓜用水滚过捞起，用清水浸过，捞起放在炖盅里，把滚熟的鸭斩好放在冬瓜的上面，加入绍酒、精盐、味精、二汤900毫升，随放入笼内炖至稔，取起撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

此菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。