素辣肠的做法

类别 家常菜 老人食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 胡麻辣香，富有弹性，口感可与肉腊肠相比美。

主料 干豆腐400克

辅料 碱15克

调料 胡椒粉10克 盐3克

1.锅内倒入清水，加碱烧沸；
2.放入干豆腐，离火口，浸泡约1分钟捞出；
3.将干豆腐平铺在案板上，抹一层胡椒粉，另将适量盐，用一只圆筷子做心；
4.把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用纱布裹紧；
5.用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实，另一张照此方法做成素辣肠生坯；
6.把素汤倒入锅内，加热，放入素辣肠，用中小火约煮1个半小时；
7.捞出解去绳、纱布，切成片装入盘中即可食用。