三鲜炒饭的做法

类别 快餐/主食 单身食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 软嫩滑香，咸鲜味美。

主料 米饭(蒸)200克

辅料 虾仁75克 海参（水浸）50克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克

调料 料酒10克 盐3克 大葱10克 姜10克 植物油50克

1.鸡脯肉、海参切丁；
2.虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；
3.勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；
4.下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5.加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；
6.炒透出勺装盘即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。