油泡鸭片的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 营养不良食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭肉200克

调料 大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)9克 植物油40克 胡椒粉0克

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
2.烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，把葱段、姜末、鸭片放在锅中，用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾2.5克和匀上碟便成。

因有过油过程，需准备植物油500克左右。