芦笋三素的做法

类别 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 四川菜

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 芦笋350克 香菇（干）50克 油菜150克

调料 小麦面粉10克 盐20克 味精10克 芡粉5克 鸡油10克

1.芦笋滗去浸汁，切成5厘米长段；
2.油菜洗净，除去叶片，只留5厘米长的菜心，对切成半，用热水烫熟；
3.香菇泡发，去蒂；
4.将芦笋、油菜、香菇整齐地排在大圆盘中，再倒扣在竹篾上；
5.高汤入锅烧滚，竹篾放在锅中，用小火炖煮5～7分钟，再小心将竹篾提起，原样扣回大盘中；
6.汤汁留锅，慢慢加入面粉、生粉水勾成浓汤，加盐、味精调味后，即可淋在三素上，食用前淋上鸡油，香味更浓。

本品需高汤约3杯。

蔬菜富含纤维素及维生素，而且热量很低，是减肥者及一般人的最佳保健食品。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。