桂花茭白夹的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茭白300克

辅料 猪肉(肥瘦)75克 小麦面粉50克

调料 色拉油60克 盐5克 味精2克 大葱10克

1.把茭白的粗壮部分切成5厘米长的段；
2.再切成约1厘米厚的连刀片；
3.放碗内，加清水、少许苏打粉浸泡一下，取出用清水洗净；
4.把肉馅放在碗内，加葱末、精盐、味精、少许水调成馅；
5.夹入茭白片中间，制成茭白夹；
6.面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量水调糊；
7.炒锅放火上，倒入油，烧至五成热；
8.把茭白夹拖上蛋粉糊逐个入油中炸至淡黄色时捞出；
9.待油烧至七成热时，再放入茭白夹；
10.炸至外壳脆硬，呈金黄色时捞出，控油，装盘；
11.食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。色泽金黄似桂花，外香脆，里鲜嫩。

本品有油炸过程，需备色拉油约250克。