豆腐百花汤的做法

类别 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)400克

辅料 鸡蛋清25克 蘑菇(鲜蘑)35克 油菜心50克 木耳(水发)15克 紫菜(干)2克 青椒5克 胡萝卜5克 番茄5克 黄瓜5克

调料 味精1克 盐4克

1.豆腐捏碎，用绷筛过滤两三遍成极细之豆茸；
2.豆腐茸放精盐及味精拌匀；
3.蛋清用筷子使劲搅打发泡，拌在豆腐里；
4.取一汤盆，盆底涂油，将调好的豆茸倒上，用小刀轻轻刮平；
5.再将青椒、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成所需的各种形状；
6.在豆茸上随意拼摆成图案，上笼蒸七八分钟取出；
7.烧一锅清汤，放精盐、味精、鲜菇、木耳、菜心，倒入大汤盆中；
8.将蒸好的豆茸轻轻浮滑入汤中，图案立时浮于汤面上，如同竞放的百花，故名豆腐百花汤。

1. 豆腐为豆科植物大豆种子的加工制成品；
2. 大豆中所含的豆固醇，有预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等疾病的作用；
3. 因此，豆制品特别适合心血管病患者食用，也是治疗肥胖病的理想食品；
4. 中医认为，豆腐味甘，性凉，入脾、胃、大肠经；
5. 具有调和脾胃，清执生津，益气润燥之功效；
6. 豆腐百花汤豆腐嫩绵，汤味清鲜，造型美观，红、黄、青、紫、黑、白各色都有；
7. 此汤以豆腐为主料，鲜菇，菜心为辅料；
8. 鲜菇中蛋白质较丰富，能提高人体免疫力，增加抗病能力，并有抗癌和降低胆固醇作用；
9. 菜心含较高的维生素的胡萝卜素，能促进新陈代谢，适宜于身体虚弱、贫血、老年人身体弱、儿童发育差者，常食之能增强体质和抗病能力。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。