枸杞炒银芽的做法

类别 私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜色泽绿白，入口鲜咸，佐餐美味。

主料 绿豆芽200克 枸杞子150克

辅料 鸡蛋清25克

调料 大葱10克 姜10克 盐3克 味精2克 料酒10克 猪油（炼制）30克 淀粉(豌豆)13克

1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

因有滑油过程，需准备猪油约500克。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。