砂锅狗肉面的做法

类别 疟疾食谱 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 佐餐食。

主料 狗肉750克 面条(标准粉)500克

辅料 油菜心200克 陈皮15克

调料 辣椒(红、尖、干)20克 大蒜（白皮）15克 大葱50克 姜50克 白砂糖15克 黄酒100克 酱油50克 豆瓣酱50克 花生油100克 八角2克 桂皮2克 味精1克 醋1克

1.将狗肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2.油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3.炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下狗肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4.面条放沸水中煮熟，捞出。
5.将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

1. 补中益气，温肾助阳。
2. 适用于脾肾气虚、胸腹胀满、浮肿、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛等症。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。