虾仁包的做法

类别 快餐/主食

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海味鲜香，汤清甘美，滑嫩爽口。

主料 猪肉(肥瘦)400克 虾仁100克 小麦面粉500克

调料 鸡蛋清25克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精1克 白砂糖10克 胡椒粉2克 常用水250克 泡打粉5克 酵母5克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.虾仁放盛器内加盐，用手反复抄拌去污，再用清水洗净，沥水后用布吸干虾仁水分。
3.加入调料（盐、味精、白糖5克、胡椒粉）打入少许蛋清，用手抄至上劲，加入少许生粉，两手稍加抄拌。
4.取鲜肉洗净绞成肉馅与虾仁拌匀，备用。
5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

1.新鲜的虾鲜美甘甜，肉质坚实有弹性，将之入馅可增添鲜味并丰富口感，若喜欢更浓郁的风味，可再添加熟火腿、熟冬笋粒及葱花、姜末，搅拌均匀即成另一种馅料，其味鲜香，美味诱人。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。