一鸣惊人的做法

类别 东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 暗炉烤

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 成品鲜嫩酥烂，味美适口。

主料 童子鸡750克

辅料 小麦面粉500克 荷叶40克

调料 盐10克 味精2克 花椒2克 黄酒15克 白酒10克

1.将鸡从腹部开口，除内脏，整理干净；
2.整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒，在鸡的腹部里面调制入味；
3.调制入味的鸡包一层荷叶，再包一层锡纸；
4.把面粉加水搅成面团，擀成大饼形；
5.用面饼把鸡包裹再修成鸡形；
6.将修好的鸡放烤盘，送进烤箱烤制成熟；
7.上桌时用刀切开食之。

1.调匀烤炉的上下温度；
2.烤制时掌握好时间，约两小时左右，过长或过短均影响质量；
3.需准备锡纸2张。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。