青椒炒里脊丝的做法

类别 家常菜 单身食谱 青少年食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉200克

辅料 辣椒(青、尖)100克 鸡蛋清40克

调料 大葱4克 料酒15克 味精4克 淀粉(玉米)10克 香油5克 盐3克 植物油50克

1.将猪脊肉分成大片，再切成粗细均匀的丝，放入清水中漂洗净，沥干水，置碗内，调入盐、鸡蛋清，抓渍一下，拌上适量的湿淀粉上浆；青尖椒摘去蒂，去籽，切成丝，待用；
2.将炒锅置旺火上，下植物油，烧至三成热，将里脊肉丝落锅，用筷子划散，将要起锅时，加入尖椒丝，然后倒入漏勺沥油；
3.原锅留底油，投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝，加白汤、盐、味精、料酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，装盘即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。