菠萝鸡的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡750克

辅料 柠檬100克 菠萝30克 吉利丁15克

调料 姜5克 白砂糖23克 柠檬汁15克 盐8克 黄酒8克

1.柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用；
2.将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块；
3.菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上；
4.将鱼胶粉（吉利丁）加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。