山楂蛋糕的做法

类别 高脂血症食谱

工艺 其他

口味 酸甜味

食用 每日1次，早餐食用。

主料 金糕625克

辅料 琼脂22克 鸡蛋清180克

调料 白砂糖750克

1.将冻粉放在盆内，用清水浸泡2小时，洗净除去水分；
2.置于锅内，加入740毫升水烧开，等冻粉溶化，加入白糖；
3.白糖溶化后离火，过滤后，再倒入锅内保持烧开温度；
4.将山楂糕切成长条；
5.将鸡蛋清置于蛋糕桶内，搅打成泡沫状；
6.再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份；
7.一份要保持五六成热度，另一份稍凉后倒入消毒干净的长方盘内摊平，摆上山楂糕条（距离约3厘米）；
8.将另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再把每条斜成块即成。

本品具有健脾消食、化积散瘀之功效，适于老年高脂血症有消化不良者食用，并能预防冠心病。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。