糖醋茄条的做法

类别 家常菜 延缓衰老食谱 胃调养食谱

工艺 糖醋溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金红，口味甜酸。

主料 茄子(紫皮、长)500克

辅料 鸡蛋100克 小麦面粉50克

调料 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）150克 白砂糖40克 番茄酱25克 香油2克 盐3克 味精2克 醋10克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克

1.茄子洗净去皮，切成长3.5厘米、三厘米见方的条；
2.茄条内拌入盐少许；
3.用鸡蛋液加面粉搅成糊，放入茄条拌匀挂严；
4.锅内放油，加热至八成热；
5.把抓糊的茄条逐条放入油中炸至呈金黄色时捞出，控净油；
6.另用锅放25克油加热，用葱姜蒜炝锅；
7.再放入番茄酱炒熟，倒入150克鲜汤，随之加入白糖、盐、醋等调好口味；
8.汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时倒入炸好的茄条颠翻至挂满汁时，淋明油，麻油出锅装盘。

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。