银耳柑羹的做法

类别 甜品/点心 肺调养食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐、零食

口感 银耳雪白软糯；香柑色红酸柑，清香诱人。

主料 银耳(干)20克

辅料 柑（芦柑）250克

调料 白砂糖150克 淀粉(豌豆)5克

1.银耳泡发洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼以旺火蒸1 小时取出；
2.香柑剥皮去筋，分成瓣；
3.炒锅置旺火上，将蒸好的银耳入锅，加适量清水，再下香柑、白糖烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即成。

1.“要得甜，加点盐”，可加精盐少许，甜味更鲜。
2.银耳必须蒸软糯，约1小时左右。

“银耳”又名曰木耳、雪耳。湖北盛产，以房县品质上乘，朵大、肉厚、色白、银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖等物质，具有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、提神等功效，被视为延年益寿之珍品。现多为人工培植，量大价廉。香柑是秭归县的特产，桔红色，味清香，酸甜适中，富含维生素c，助消化，增食欲。