醋椒鱼头豆腐汤的做法

类别 益智补脑食谱 学生膳食 健脾开胃食谱 家常菜 糖尿病食谱

工艺 原炖

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 汤鲜味美，微醋稍辣。

主料 鲢鱼头150克 豆腐(南)200克

辅料 香菜20克

调料 色拉油30克 醋10克 胡椒粉3克 盐2克 味精1克 料酒15克 香油2克 大葱5克 姜5克

1.鱼头洗净，由下而上一劈两半；
2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
3.葱、姜切丝；
4.香菜择洗干净，切末备用；
5.炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；
6.炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；
7.待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。