青红椒牛肉丝的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 干炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)375克

辅料 辣椒(青、尖)30克 辣椒(红、尖)30克 鸡蛋30克

调料 大葱20克 大蒜（白皮）5克 植物油30克 酱油35克 芡粉10克 味精10克 料酒10克 胡椒粉5克 白砂糖10克

1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；
2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；
3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；
4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

牛肉富含蛋白质，可提供人体生长发育所需，对大多数人煮适宜。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。