红烩牛尾的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛尾1500克

辅料 牛肉(前腿)750克 黄油100克

调料 植物油150克 番茄酱100克 红葡萄酒100克 甜面酱50克 辣酱油25克 盐10克 胡椒粉5克 百里香10克 迷迭香10克

1.将牛尾收拾干净，按关节切成段；
2.牛尾用沸水烫一下洗净，放入锅内；
3.锅内加入适量清水，旺火烧沸，盖好；
4.用小火将牛尾煮至酥烂，捞出放入凉水中浸泡待用；
5.煎锅注油烧热，将牛肉切成4块，下入锅内煎黄取出；
6.煎锅注油烧热，放入蔬菜香料、香叶炒至金黄色；
7.再放入番茄酱略炒，倒入烩锅内，放入牛肉和适量清水；
8.用大火烧开，盖好，用小火煮3小时；
9.将牛肉煮至酥烂捞出备用；
10.将汤汁过滤，加精盐、胡椒粉、辣酱油、酒、白脱油、油面酱烧沸，调好口味制成原汁少司；
11.食用时，将牛尾和配料一起放入烩锅内；
12.加原汁少司烩10分钟盛出，即可和牛肉一同上桌。