鸭肫拌螺片的做法

类别 私家菜 清热去火食谱 利尿食谱 脚气食谱 糖尿病食谱

工艺 炝

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香微辣，爽嫩适口。

主料 螺200克 鸭肫200克

辅料 香菜15克

调料 盐4克 味精3克 胡椒粉3克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油5克 胡麻油3克

1.香菜择洗干净切成段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；干辣椒洗净切成丝；螺肉、鸭肫清洗干净，分别放入水锅煮熟捞出，晾凉后切成薄片，放入盘内，撒上蒜泥、干椒丝。
2.花椒油放在炒锅里烧热，浇在蒜泥、干椒丝上，再加入精盐、味精、胡椒、香油，调和均匀，撒上香菜段即可。

螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。