人参炖乌鸡的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 风味别致，清淡素雅。

主料 乌骨鸡750克 人参25克

辅料 香菇（鲜）20克 火腿30克

调料 啤酒50克 盐5克 味精2克 大葱20克 姜20克

1.将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
2.将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
3.将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。

本菜对虚弱、贫血、气短、神经衰弱等均有一定食疗功效，是理想滋补药膳。

人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，