黄米面炸糕的做法

类别 甜品/点心 滋阴食谱 肺调养食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

工艺 清炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。

主料 黄米1000克 红豆沙1000克

调料 糖桂花15克 花生油150克

1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。